Fiche technique de fabrication N°6754
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
73,296 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
32 920,532 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Plat commis | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,245 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Thon à l'huile | Boite 4/4 | 0,000 | 11,812 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Andouille de Vire | kg | 0,000 | 6,760 | 0,000 |
| Plat candidat | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 2,469 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Pousses d'épinards | kg | 0,000 | 12,660 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,746 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,371 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |