Fiche technique de fabrication N°6719
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,902 €
Prix de revient TTC Total :
39,215€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Saumon | ||||
| Huile d'olives | l | 0,020 | 8,049 | 0,161 |
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 8,000 | 4,168 | 33,344 |
| Sauce soja | l | 0,020 | 8,760 | 0,175 |
| Cassonade | kg | 0,020 | 4,581 | 0,092 |
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,040 | 10,624 | 0,425 |
| Ail | kg | 0,020 | 9,126 | 0,183 |
| Gingembre | kg | 0,010 | 7,332 | 0,073 |
| riz | ||||
| Riz long | kg | 0,400 | 1,561 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,040 | 8,049 | 0,161 |
| Petits pois congelés | kg | 0,200 | 2,912 | 0,000 |
| Jambon Blanc Cuit | kg | 0,150 | 6,573 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,200 | 1,108 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 1,000 | 1,266 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |