Fiche technique de fabrication N°6719
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,603 €
Prix de revient TTC Total :
36,825€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Saumon | ||||
| Huile d'olives | l | 0,020 | 11,394 | 0,228 |
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 8,000 | 3,789 | 30,312 |
| Sauce soja | l | 0,020 | 10,589 | 0,212 |
| Cassonade | kg | 0,020 | 4,581 | 0,092 |
| Noix de cajou décortiquées | kg | 0,040 | 10,230 | 0,409 |
| Ail | kg | 0,020 | 8,493 | 0,170 |
| Gingembre | kg | 0,010 | 7,754 | 0,078 |
| riz | ||||
| Riz long | kg | 0,400 | 1,585 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,040 | 11,394 | 0,228 |
| Petits pois congelés | kg | 0,200 | 4,062 | 0,000 |
| Jambon Blanc Cuit | kg | 0,150 | 7,554 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,200 | 1,319 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 1,000 | 1,266 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |