Fiche technique de fabrication N°6717
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,535 €
Prix de revient TTC Total :
68,280€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| volaille | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,760 |
| Filet de Poulet | Pièce | 4,000 | 11,078 | 44,312 |
| Chapelure | kg | 0,300 | 3,342 | 1,003 |
| Farine | kg | 0,200 | 0,886 | 0,177 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,250 | 21,179 | 5,295 |
| légumes croquants | ||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,500 | 1,477 | 0,000 |
| radis | bottes | 0,500 | 1,635 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,100 | 11,816 | 0,000 |
| Tomates grappe | kg | 0,150 | 1,583 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,100 | 1,899 | 0,000 |
| sauce | ||||
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 1,290 | 2,580 |
| Ail | kg | 0,020 | 8,493 | 0,170 |
| Ciboulette | Botte | 0,250 | 1,161 | 0,290 |
| Persil plat | bottes | 0,250 | 1,372 | 0,343 |
| Cumin poudre | kg | 0,001 | 7,872 | 0,008 |
| montage | ||||
| Cheddar | kg | 0,200 | 12,688 | 2,538 |
| Tortilla chili | Poche | 4,000 | 1,910 | 7,640 |
| Progression | Réa. | Sur. | |