Fiche technique de fabrication N°6672
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
151,139 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
55 239,405 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées candidat | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 2,309 | 0,000 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,000 | 2,450 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 4,614 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 10,589 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 2,581 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,417 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Farine de riz | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 16,669 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,754 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 6,847 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 12,977 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Fondant | kg | 0,000 | 5,141 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 5,473 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |