Fiche technique de fabrication N°6611
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,138 €
Prix de revient TTC Total :
1,382€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
763,311 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Fromage blanc | kg | 0,250 | 3,087 | 0,772 |
| Jus de citrons | l | 0,007 | 2,540 | 0,018 |
| Eau | L | 0,350 | 0,245 | 0,086 |
| Glucose | kg | 0,050 | 3,844 | 0,192 |
| Sucre en poudre | kg | 0,200 | 1,572 | 0,314 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose, ajouter le jus de citron, Laisser tiedir, Verser sur le fromage blanc, mélanger. Couler en bol paco, laisser prendre au grand froid. Pacosser avant utilisation.
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