Fiche technique de fabrication N°6608
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
4,921 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 507,589 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Filet mignon | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| légumes printaniers | ||||
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Mini poireaux | barq 250g | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| radis | bottes | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Pommes de terre de Ré | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 16,669 | 0,000 |
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sauce | ||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 11,238 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |