Fiche technique de fabrication N°6564
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
5,510 €
Prix de revient TTC Total :
55,104€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 358,164 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Levure chimique | Pièce | 1,667 | 0,597 | 0,995 |
| Lait | L | 0,083 | 1,250 | 0,104 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 | 0,190 | 0,950 |
| Farine | kg | 0,300 | 0,743 | 0,223 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,183 | 0,355 |
| KAHLUA 20° | bouteille | 0,050 | 18,089 | 0,904 |
| Beurre | kg | 0,267 | 9,757 | 2,602 |
| Café dosette soluble | Pièce | 3,333 | 13,711 | 45,703 |
| Sauce Carambar | ||||
| Crème liquide | l | 0,167 | 3,740 | 0,000 |
| Carambar | x200 | 0,167 | 15,864 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure. Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys. Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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