Fiche technique de fabrication N°6551
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
2,723 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 929,021 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâtes | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Risotto | ||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| fondue de tomates | ||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sauce Tomate | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 2,259 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sauce Bolognaise | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Noix de veau | kg | 0,000 | 16,353 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 2,259 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pesto | ||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,692 | 0,000 |
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 36,892 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 9,354 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |