Fiche technique de fabrication N°6515
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
4,050 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 800,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| pâte | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 7,440 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,568 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,067 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,227 | 0,000 |
| crème | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 7,440 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,067 | 0,000 |
| meringue | ||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 3,144 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,067 | 0,000 |
| finition | ||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,490 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,067 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |