Fiche technique de fabrication N°6499
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,539 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 946,813 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte à chou | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Chouquettes | ||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 3,491 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Chantilly | ||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 23,275 | 0,000 |
| A la crème | ||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 23,275 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |