Fiche technique de fabrication N°6490
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
13,257 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 249,795 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 9,354 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Beaufort | kg | 0,000 | 20,319 | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 | 8,341 | 0,000 |
| Escalope de Poulet | pieces | 0,000 | 1,954 | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,026 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 52,794 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 24,168 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 17,924 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 11,816 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 | 21,430 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |