Fiche technique de fabrication N°6462
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,884 €
Prix de revient TTC Total :
7,069€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 374,464 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Appareil à crêpes | ||||
| Lait | L | 0,500 | 0,941 | 0,471 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,760 |
| Beurre | kg | 0,060 | 7,440 | 0,446 |
| Farine | kg | 0,250 | 0,886 | 0,222 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 1,067 | 0,053 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 | 0,568 | 0,003 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,002 | 17,302 | 0,035 |
| Garniture | ||||
| Beurre | kg | 0,050 | 7,440 | 0,446 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,200 | 1,888 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,120 | 1,490 | 0,000 |
| CALVADOS | bouteille | 0,100 | 15,038 | 0,000 |
| sauce caramel | ||||
| Crème liquide | l | 0,100 | 4,715 | 0,472 |
| Sucre en poudre | kg | 0,200 | 1,067 | 0,213 |
| CALVADOS | bouteille | 0,005 | 15,038 | 0,075 |
| Progression | Réa. | Sur. | |