Fiche technique de fabrication N°6428
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
14,992 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
21 898,013 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Ganache noisette | ||||
| Couverture lactée | kg | 0,000 | 16,331 | 0,000 |
| Praliné | kg | 0,000 | 25,947 | 0,000 |
| Ganache noire | ||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 18,425 | 0,000 |
| Oranges Confits | kg | 0,000 | 16,500 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,326 | 0,000 |
| Ganache blanche | ||||
| Couverture blanche VALRHONA | kg | 0,000 | 15,298 | 0,000 |
| Gingembre confit | kg | 0,000 | 12,649 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,695 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |