Fiche technique de fabrication N°6413
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
3,249 €
Prix de revient TTC Total :
25,993€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 521,788 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Sauté de porc | ||||
| Curry (kg) | kg | 0,005 | 9,613 | 0,046 |
| Huile de tournesol | l | 0,104 | 3,139 | 0,326 |
| Epaule de porc | kg | 1,200 | 5,803 | 6,964 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,240 | 4,695 | 1,127 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,400 | 23,444 | 9,378 |
| Farine | kg | 0,032 | 0,886 | 0,028 |
| Gros oignons | kg | 0,104 | 1,108 | 0,115 |
| Ail | kg | 0,004 | 8,387 | 0,034 |
| Tomates grosses | Kg | 0,104 | 3,745 | 0,389 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,160 | 1,266 | 0,203 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 1,600 | 1,952 | 3,123 |
| Poires passe crassane | kg | 0,160 | 2,638 | 0,422 |
| Bananes | pièces | 1,600 | 1,213 | 1,941 |
| Giraumon | kg | 0,008 | 1,530 | 0,012 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,080 | 1,741 | 0,139 |
| Thym | Botte | 0,160 | 1,266 | 0,203 |
| Crème liquide | l | 0,160 | 4,104 | 0,657 |
| Boulgour | ||||
| Boulgour | kg | 0,480 | 1,847 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |