Fiche technique de fabrication N°6399
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Desserts glacés
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,530 €
Prix de revient TTC Total :
26,520€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,487 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| meringue | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,600 | 1,572 | 0,943 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,300 | 4,796 | 1,439 |
| creme | ||||
| Crème liquide | l | 2,000 | 4,104 | 0,000 |
| garniture | ||||
| Amandes effilées | kg | 0,300 | 13,736 | 4,121 |
| Miel | kg | 0,300 | 16,417 | 4,925 |
| Lait | L | 0,100 | 0,840 | 0,084 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 1,572 | 0,472 |
| GRAND MARNIER jaune | bouteille | 0,100 | 29,344 | 2,934 |
| Cocktail de fruits rouges | kg | 0,500 | 1,171 | 0,586 |
| Fruits confits en morceaux | kg | 0,300 | 9,361 | 2,808 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
meringue
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creme
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garniture
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