Fiche technique de fabrication N°6379
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
17,968 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 732,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 14,496 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 8,081 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,250 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,505 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 14,274 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 14,095 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,450 | 0,000 |
| Couverture blanche VALRHONA | kg | 0,000 | 15,298 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 33,327 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 3,003 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,183 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 34,224 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,348 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,071 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 4,730 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,539 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 4,940 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,106 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Pulpe de framboises | l | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |