Fiche technique de fabrication N°6357
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
13,396 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 403,847 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrées | ||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Poulet PAC de 1,2 kg | Pièce | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 16,669 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond Brun lié 1/2 Glace | Boite | 0,000 | 11,238 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 52,794 | 0,000 |
| Noisettes en poudre | kg | 0,000 | 14,274 | 0,000 |
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 0,000 | 1,497 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,668 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 7,740 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |