Fiche technique de fabrication N°6337
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
18,702 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 609,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrée | ||||
| Coques | kg | 0,000 | 10,856 | 0,000 |
| Limandes soles de 0,5 kg | piéces | 0,000 | 20,672 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 2,480 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 10,561 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 5,275 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 4,990 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,745 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 4,055 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,315 | 0,000 |
| Nappage blond | kg | 0,000 | 4,653 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,345 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 19,769 | 0,000 |
| KIRSCH | bouteille | 0,000 | 21,450 | 0,000 |
| NOILLY PRAT | bouteille | 0,000 | 9,838 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |