Fiche technique de fabrication N°6290
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,378 €
Prix de revient TTC Total :
23,781€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Cuisses de poulets | pieces | 10,000 | 1,185 | 11,850 |
| Huile d'olives | l | 0,200 | 8,049 | 1,610 |
| Gros oignons | kg | 0,300 | 1,108 | 0,332 |
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 3,534 | 1,767 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,500 | 3,851 | 1,926 |
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 3,534 | 1,767 |
| Ail | kg | 0,030 | 9,126 | 0,274 |
| Jambon cru | kg | 0,300 | 6,324 | 1,897 |
| Tomates pelées | 4/4 | 1,500 | 1,488 | 2,232 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,100 | 1,266 | 0,127 |
| Progression | Réa. | Sur. | |