Fiche technique de fabrication N°6273
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
18,868 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 385,144 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 14,950 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 8,229 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,888 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,218 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,000 | 4,916 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 2,806 | 0,000 |
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 16,775 | 0,000 |
| Graisse de Canard rougié | boite 4/4 | 0,000 | 11,205 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| jus de canard | Boite | 0,000 | 15,241 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,026 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 2,581 | 0,000 |
| Cèpes (bouchons) | kg | 0,000 | 50,640 | 0,000 |
| foie gras (escalope 60 gr) | pce | 0,000 | 3,428 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |