Fiche technique de fabrication N°6208
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
68,478 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 174,692 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Ragoût de poulet | ||||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,000 | 2,469 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Choux à la crème | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,209 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Praliné | kg | 0,000 | 25,947 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 18,697 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |