Fiche technique de fabrication N°6200
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,046 €
Prix de revient TTC Total :
24,366€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Tranche grasse | kg | 1,200 | 13,188 | 15,826 |
| Assaisonnements | ||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 1,319 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,250 | 1,372 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 0,190 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,250 | 4,916 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 | 2,806 | 0,000 |
| Tabasco | Flacon | 0,100 | 4,002 | 0,000 |
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 | 1,899 | 0,000 |
| Ketchup | Flacon | 0,200 | 3,777 | 0,000 |
| Pommes Pont-Neuf | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 | 1,002 | 3,006 |
| Progression | Réa. | Sur. | |