Fiche technique de fabrication N°6191
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,970 €
Prix de revient TTC Total :
11,637€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Lait | L | 0,250 | 0,840 | 0,210 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Sucre en poudre | kg | 0,055 | 1,572 | 0,086 |
| Semoule de blé fine | kg | 0,025 | 2,242 | 0,056 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 18,697 | 4,674 |
| Raisins secs | kg | 0,025 | 7,534 | 0,188 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 11,638 | 0,012 |
| Enrichissement | ||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,200 | 11,026 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,200 | 10,814 | 0,000 |
| Figues sèches | kg | 0,200 | 9,260 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |