Fiche technique de fabrication N°6191
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,205 €
Prix de revient TTC Total :
14,458€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Lait | L | 0,250 | 0,941 | 0,235 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 0,190 | 0,190 |
| Sucre en poudre | kg | 0,055 | 4,348 | 0,239 |
| Semoule de blé fine | kg | 0,025 | 2,269 | 0,057 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,250 | 19,769 | 4,942 |
| Raisins secs | kg | 0,025 | 9,252 | 0,231 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,001 | 11,638 | 0,012 |
| Enrichissement | ||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,200 | 10,339 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,200 | 15,400 | 0,000 |
| Figues sèches | kg | 0,200 | 17,020 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |