Fiche technique de fabrication N°6185
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,489 €
Prix de revient TTC Total :
29,864€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
388,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Rillettes de sardines | ||||
| Sardines Huile | Boite 4/4 | 1,000 | 2,700 | 2,700 |
| Pain céréales complet | pce | 1,000 | 2,040 | 2,040 |
| Carré de fromage frais | Pièce | 8,000 | 0,103 | 0,824 |
| Mousse de saumon fumé | ||||
| Pain complet tranché | pce | 1,000 | 2,010 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,500 | 31,597 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,500 | 4,262 | 0,000 |
| Pain de poisson | ||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,040 | 5,192 | 0,208 |
| Crème liquide | l | 0,040 | 4,262 | 0,170 |
| Lait entier | l | 0,040 | 1,367 | 0,055 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 0,190 | 0,380 |
| Filet de julienne | kg | 0,200 | 16,827 | 3,365 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 1,108 | 0,055 |
| Thym | Botte | 0,100 | 1,266 | 0,127 |
| Progression | Réa. | Sur. | |