Fiche technique de fabrication N°6182
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,777 €
Prix de revient TTC Total :
69,330€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 939,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pot au chocolat | ||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 9,000 | 5,473 | 49,257 |
| Lait entier | l | 0,375 | 1,137 | 0,426 |
| Crème liquide | l | 0,375 | 4,104 | 1,539 |
| Sucre en poudre | kg | 0,188 | 1,572 | 0,295 |
| Couverture noire amère | kg | 0,255 | 19,085 | 4,867 |
| Coulis de framboises | ||||
| Framboises congelées | kg | 1,350 | 9,415 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,150 | 1,572 | 0,295 |
| Progression | Réa. | Sur. | |