Gaspaccho de tomates et chèvre frais DIET Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°6180

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 1,377 €
Prix de revient TTC Total : 16,522€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 794,418 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Gaspaccho de tomates
Chapelure kg 0,090 3,057 0,275
Huile d'olives l 0,045 11,394 0,513
Tomates grappe kg 1,350 3,376 4,558
Concombres (piéce) Pièce 1,500 1,688 2,532
Echalotes kg 0,090 1,308 0,118
Poivrons verts kg 0,450 3,693 1,662
Oignons nouveaux Botte 0,375 2,416 0,906
Basilic Botte 0,750 1,319 0,989
Ail kg 0,012 8,071 0,097
Citron (Pièce) Pièce 0,225 1,741 0,392
Tomates pelées 4/4 0,750 1,692 1,269
Chèvre frais
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0,450 6,000 0,000
Lait entier l 0,450 1,137 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Points critiques Conservation