Fiche technique de fabrication N°6180
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,377 €
Prix de revient TTC Total :
16,522€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Gaspaccho de tomates
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Chapelure |
kg |
0,090 |
3,057 |
0,275 |
|
Huile d'olives |
l |
0,045 |
11,394 |
0,513 |
|
Tomates grappe |
kg |
1,350 |
3,376 |
4,558 |
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Concombres (piéce) |
Pièce |
1,500 |
1,688 |
2,532 |
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Echalotes |
kg |
0,090 |
1,308 |
0,118 |
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Poivrons verts |
kg |
0,450 |
3,693 |
1,662 |
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Oignons nouveaux |
Botte |
0,375 |
2,416 |
0,906 |
|
Basilic |
Botte |
0,750 |
1,319 |
0,989 |
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Ail |
kg |
0,012 |
8,071 |
0,097 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
0,225 |
1,741 |
0,392 |
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Tomates pelées |
4/4 |
0,750 |
1,692 |
1,269 |
Chèvre frais
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Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,450 |
6,000 |
0,000 |
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Lait entier |
l |
0,450 |
1,137 |
0,000 |
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