Fiche technique de fabrication N°6179
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
8,588 €
Prix de revient TTC Total :
17,176€
Produit allergène : Gluten,
|
![](photos/imag.png) ![](photos/imag.png)
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 430,502 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Pâte brisée
|
Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
|
Beurre |
kg |
0,120 |
10,529 |
1,263 |
|
Eau |
L |
0,060 |
0,245 |
0,015 |
Compote de pommes
|
Sucre en poudre |
kg |
0,020 |
1,572 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
18,697 |
0,000 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,800 |
1,952 |
0,000 |
Garniture
|
Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,572 |
0,094 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,300 |
1,952 |
0,586 |
Finition
|
Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
1,572 |
0,472 |
|
Nappage blond |
kg |
0,100 |
5,324 |
0,532 |
Capuccino
|
Agar-agar |
sachet |
0,200 |
4,164 |
0,833 |
|
Crème liquide |
l |
0,300 |
4,104 |
1,231 |
|
Nutilis |
kg |
0,200 |
0,000 |
0,000 |
|
Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,200 |
4,715 |
0,943 |
|
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