Fiche technique de fabrication N°6160
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
9,488 €
Prix de revient TTC Total :
94,879€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 330,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 1,000 | 2,628 | 2,628 |
| Haricots blancs secs | kg | 0,500 | 2,792 | 1,396 |
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 1,000 | 12,513 | 12,513 |
| Pois cassés | kg | 1,000 | 1,635 | 1,635 |
| Pois chiche | kg | 1,000 | 1,679 | 1,679 |
| Lentilles | kg | 1,000 | 10,657 | 10,657 |
| Lentilles roses | kg | 1,000 | 9,590 | 9,590 |
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 2,294 | 2,294 |
| Maïs (4/4) | Boite | 1,000 | 1,677 | 1,677 |
| Huile d'arachide | l | 1,000 | 3,361 | 3,361 |
| Huile d'olives | l | 0,500 | 11,394 | 5,697 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,200 | 4,598 | 0,920 |
| Vinaigre de xérès | l | 0,200 | 3,749 | 0,750 |
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,319 | 1,319 |
| Carottes | kg | 1,000 | 1,319 | 1,319 |
| Fèves surgelées | kg | 1,000 | 7,480 | 7,480 |
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,266 | 1,266 |
| Poitrine de porc fraîche | kg | 1,000 | 8,440 | 8,440 |
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 3,640 | 1,820 |
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 3,357 | 1,679 |
| Tomates grappe | kg | 1,000 | 1,583 | 1,583 |
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,372 | 1,372 |
| Beurre | kg | 1,000 | 10,529 | 10,529 |
| Betteraves rouges cuites | kg | 1,000 | 2,427 | 2,427 |
| Ail | kg | 0,100 | 8,493 | 0,849 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
ENTREE
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ACCOMPAGNEMENT
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