Fiche technique de fabrication N°6146
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,491 €
Prix de revient TTC Total :
5,964€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Macarons | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 | 10,487 | 0,336 |
| Sucre glace | kg | 0,060 | 5,454 | 0,327 |
| Sucre semoule | kg | 0,020 | 2,924 | 0,058 |
| Couverture noire | kg | 0,060 | 18,425 | 1,106 |
| Crème liquide | l | 0,060 | 4,104 | 0,246 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 | 4,796 | 3,837 |
| Cacao en poudre | kg | 0,004 | 13,451 | 0,054 |
| Progression | Réa. | Sur. | |