Fiche technique de fabrication N°6132
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,385 €
Prix de revient TTC Total :
3,851€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| espuma | ||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,200 | 4,748 | 0,950 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,050 | 21,430 | 1,072 |
| Crème liquide | l | 0,200 | 4,220 | 0,844 |
| Mouillette pain d'épices | ||||
| Pain d'épice | piece | 0,300 | 2,057 | 0,000 |
| décor | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,125 | 2,954 | 0,369 |
| Progression | Réa. | Sur. | |