Fiche technique de fabrication N°6106
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
16,099 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
576,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Papillote de limande | ||||
| Filet de Limande | pce | 0,000 | 14,717 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Ratatouille niçoise | ||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,534 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 3,481 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,357 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,268 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |