Fiche technique de fabrication N°6101
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,974 €
Prix de revient TTC Total :
3,895€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
619,313 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Farine | kg | 0,040 | 0,743 | 0,030 |
| Emmental râpé | kg | 0,040 | 10,469 | 0,419 |
| Lait | L | 0,500 | 0,886 | 0,443 |
| Beurre | kg | 0,032 | 11,405 | 0,365 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Epinards branches congelée | kg | 0,600 | 3,344 | 2,006 |
| Progression | Réa. | Sur. | |