Fiche technique de fabrication N°6092
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,009 €
Prix de revient TTC Total :
2,009€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 009,517 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Hachis parmentier | ||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 | 1,002 | 0,301 |
| Gros oignons | kg | 0,050 | 3,387 | 0,169 |
| Ail | kg | 0,010 | 10,550 | 0,106 |
| Thym | Botte | 0,100 | 1,372 | 0,137 |
| Gruyère râpé | kg | 0,020 | 9,583 | 0,192 |
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,100 | 0,886 | 0,089 |
| Beurre | kg | 0,010 | 11,405 | 0,114 |
| Huile d'arachide | l | 0,050 | 3,361 | 0,168 |
| Tomates pelées | 4/4 | 0,100 | 1,338 | 0,134 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,050 | 12,012 | 0,601 |
| Progression | Réa. | Sur. | |