Fiche technique de fabrication N°6091
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,789 €
Prix de revient TTC Total :
16,736€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 199,019 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Tomates grosses | Kg | 1,500 | 2,479 | 3,719 |
| Gros oignons | kg | 0,120 | 1,108 | 0,133 |
| Viande hachée de boeuf | kg | 0,480 | 19,429 | 9,326 |
| Crème liquide | l | 0,120 | 4,220 | 0,506 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 0,190 | 1,140 |
| Lait | L | 0,120 | 0,886 | 0,106 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,120 | 2,160 | 0,259 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,600 | 2,577 | 1,546 |
| Progression | Réa. | Sur. | |