Fiche technique de fabrication N°6090
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,681 €
Prix de revient TTC Total :
18,725€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
466,711 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Filet de julienne | kg | 0,320 | 14,759 | 4,723 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 0,190 | 0,760 |
| Lait | L | 0,080 | 0,840 | 0,067 |
| Crème liquide | l | 0,080 | 4,104 | 0,328 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,400 | 2,577 | 1,031 |
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 0,160 | 73,850 | 11,816 |
| Progression | Réa. | Sur. | |