Fiche technique de fabrication N°6089
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,351 €
Prix de revient TTC Total :
9,405€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 766,236 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| 44 | ||||
| Farine | kg | 0,260 | 0,886 | 0,230 |
| Sucre en poudre | kg | 0,240 | 1,572 | 0,377 |
| Beurre | kg | 0,260 | 10,529 | 2,738 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Marbré | ||||
| Farine | kg | 0,260 | 0,886 | 0,230 |
| Sucre en poudre | kg | 0,160 | 1,572 | 0,377 |
| Levure chimique | Pièce | 2,000 | 0,668 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,180 | 10,529 | 2,738 |
| Oeufs extra frais | Pièce | 4,000 | 0,158 | 0,632 |
| Lait | L | 0,008 | 0,840 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,080 | 13,451 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |