Fiche technique de fabrication N°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
3,601 €
Prix de revient TTC Total :
144,042€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Fraises | kg | 4,000 | 18,041 | 72,164 |
| Melons | piéces | 1,600 | 1,646 | 2,634 |
| Kiwi | pieces | 20,000 | 0,327 | 6,540 |
| Abricots frais | kg | 1,600 | 16,142 | 25,827 |
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 5,064 | 8,102 |
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 1,635 | 3,924 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 1,741 | 17,410 |
| Sirop | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,572 | 0,000 |
| Eau | L | 2,000 | 0,245 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |