Fiche technique de fabrication N°6071
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
2,820 €
Prix de revient TTC Total :
112,810€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 480,514 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Fraises | kg | 4,000 | 14,559 | 58,236 |
| Melons | piéces | 1,600 | 1,646 | 2,634 |
| Kiwi | pieces | 20,000 | 0,496 | 9,920 |
| Abricots frais | kg | 1,600 | 4,326 | 6,922 |
| Raisins noirs | kg | 1,600 | 3,490 | 5,584 |
| Pommes Royal Gala | kg | 2,400 | 2,057 | 4,937 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 10,000 | 1,741 | 17,410 |
| Sirop | ||||
| Menthe fraîche | Botte | 4,000 | 1,266 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 1,200 | 1,345 | 0,000 |
| Eau | L | 2,000 | 0,245 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |