Fiche technique de fabrication N°5994
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
0,351 €
Prix de revient TTC Total :
2,805€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
828,714 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Feuilletage | ||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,200 | 2,502 | 0,500 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,200 | 5,473 | 1,095 |
| Sucre en poudre | kg | 0,020 | 1,572 | 0,031 |
| Eau | L | 0,020 | 0,245 | 0,005 |
| Crème d'amande | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 | 1,572 | 0,031 |
| Beurre | kg | 0,040 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,800 | 0,190 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,040 | 10,487 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,004 | 3,003 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,005 | 16,754 | 0,000 |
| RHUM Negrita | bouteille | 0,005 | 4,492 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |