Fiche technique de fabrication N°5965
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Inclassable
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
1,480 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
809,719 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Toasts Jambon de Bayonne | ||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,472 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Jambon cru | kg | 0,000 | 6,847 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Crème Dubarry | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Choux fleurs congelés | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Farine T 55 | kg | 0,000 | 1,772 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,746 | 0,000 |
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 18,408 | 0,000 |
| Canapé Saumon fumé | ||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 1,660 | 0,000 |
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 30,015 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |