Fiche technique de fabrication N°5954
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
296,785 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
89 454,459 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Carré d'agneau | ||||
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 12,977 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,342 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Selle d'agneau | ||||
| Selles d'agneau | kg | 0,000 | 17,830 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Filet mignon | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 0,980 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 17,924 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,513 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Epaule d'agneau | ||||
| Epaule d agneau avec os | kg | 0,000 | 19,834 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,361 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,754 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 10,447 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Jus d agneau | boite | 0,000 | 23,104 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 4,695 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |