Fiche technique de fabrication N°5922
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,581 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 350,235 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Pâte brisée | ||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 | 0,245 | 0,000 |
| Garniture | ||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Appareil à flan salé | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 7,227 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |