Fiche technique de fabrication N°5918
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
3,277 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 944,148 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Mignon de porc sauté | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 | 1,944 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 6,225 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,365 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,540 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 11,893 | 0,000 |
| Pommes sautées | ||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 1,944 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,034 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,899 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |