Fiche technique de fabrication N°5918
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,831 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 944,148 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Mignon de porc sauté | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,189 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,308 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,513 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 10,352 | 0,000 |
| Pommes sautées | ||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,189 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |