Fiche technique de fabrication N°5910
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
6,972 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 070,640 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Braisé de dinde aux champignons | ||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Huile de Colza | L | 0,000 | 2,189 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Coquillettes | kg | 0,000 | 0,720 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 8,493 | 0,000 |
| Concentré de tomates | Boite 4/4 | 0,000 | 2,259 | 0,000 |
| Tarte aux pommes | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 2,924 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Nappage blond | kg | 0,000 | 5,324 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |