Fiche technique de fabrication N°5881
Catégorie : Volailles
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Prix de revient TTC par unité :
32,312 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 593,264 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Caille | ||||
| Caille PAC | pieces | 0,000 | 23,600 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 10,487 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Jus | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Fond brun lié | L | 0,000 | 10,599 | 0,000 |
| Safran poudre | kg | 0,000 | 5 264,450 | 0,000 |
| Garnitures | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,319 | 0,000 |
| carottes jaunes | kg | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 12,261 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,104 | 0,000 |
| Patate douce | kg | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 4,164 | 0,000 |
| Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 49,480 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Fraises congelées | kg | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |