Fiche technique de fabrication N°5872
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
25,357 €
Prix de revient TTC Total :
101,428€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 463,243 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Soupe aux fanes de radis | ||||
| radis | bottes | 2,000 | 1,635 | 3,270 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,400 | 1,002 | 0,401 |
| Gros oignons | kg | 0,150 | 1,319 | 0,198 |
| Beurre | kg | 0,020 | 10,529 | 0,211 |
| Crème liquide | l | 0,040 | 4,104 | 0,164 |
| Epinards à la crème | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 2,000 | 4,431 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,030 | 10,529 | 0,211 |
| Farine T 45 | kg | 0,030 | 0,870 | 0,000 |
| Lait | L | 0,500 | 0,840 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,060 | 7,227 | 0,000 |
| Noix de Muscade Entière | Poche | 2,000 | 28,211 | 0,000 |
| Compote de pommes | ||||
| Pommes Clochard | kg | 0,800 | 3,112 | 2,490 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 18,697 | 18,697 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 1,000 | 9,284 | 9,284 |
| Sucre semoule | kg | 0,080 | 2,924 | 0,234 |
| Progression | Réa. | Sur. | |