Fiche technique de fabrication N°5854
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
10,489 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 866,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 9,283 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 4,790 | 0,000 |
| Wasabi | Tube | 0,000 | 2,347 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 8,760 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 2,849 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 4,508 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 12,005 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,758 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,106 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 15,825 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 16,669 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 2,110 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 3,380 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 4,420 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 1,250 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 9,583 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 12,206 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,740 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,757 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 4,677 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 7,200 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |