Fiche technique de fabrication N°5842
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité :
9,793 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 418,565 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Bar d élevage | piéces | 0,000 | 13,799 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 7,574 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,417 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Cébettes | botte | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Mangue | Pièce | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées | kg | 0,000 | 45,312 | 0,000 |
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,000 | 7,280 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,745 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Gambas (kg)fraiche | kg | 0,000 | 11,552 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 9,613 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 10,840 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,469 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 11,638 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 4,182 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |