Fiche technique de fabrication N°5798
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Poisson vapeur | ||||
| Filets de cabillaud | kg | 0,000 | 23,157 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Baies roses | kg | 0,000 | 8,757 | 0,000 |
| Légumes vapeur | ||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,000 | 3,186 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,529 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |