Fiche technique de fabrication N°5790
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,627 €
Prix de revient TTC Total :
6,273€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 632,580 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Base | ||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 | 0,190 | 3,800 |
| Sucre en poudre | kg | 0,500 | 1,572 | 0,786 |
| Farine | kg | 0,200 | 0,886 | 0,177 |
| MAÏZENA | Boite | 0,200 | 4,209 | 0,842 |
| Chemisage | ||||
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 1,572 | 0,786 |
| Farine | kg | 0,050 | 0,886 | 0,177 |
| Décor | ||||
| Sucre glace | kg | 0,100 | 5,454 | 0,545 |
| Progression | Réa. | Sur. | |