Fiche technique de fabrication N°5772
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
27,137 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 812,473 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| realisation | ||||
| Beurre | kg | 0,000 | 11,405 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,220 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,554 | 0,000 |
| Olives vertes dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,000 | 4,326 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,126 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Pommes Granny smith | pce | 0,000 | 3,271 | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 1,635 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Cresson | Botte | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| kadaif | kg | 0,000 | 2,669 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,264 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 2,186 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,437 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 8,049 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,001 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,743 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 32,600 | 0,000 |
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 2,160 | 0,000 |
| maigre | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |